Dela potatisen och skär fläsket i kuber. Se till att alla ingredienser har samma temperatur. Koka upp vatten med fläsket, champagnen, vitpeppar och salt
Bryn nu köttet på något högre temperatur är medelmåttigt, på alla sidorna så de får fin färg, bryn lite åt gången och lägg upp på tallriken med fläsket